пятница, 31 июля 2009 г.

juici patties

http://www.juicipatties.com/
если вы собираетесь побывать на Ямайке, то не пропустите эту симпатичную сеть зебегаловок. Патти - это вид выпечки их хрустящего теста, внутри которой могут быть различные виды пикантных начинок :мясо , курица, креветки, овощи, рыба А еще туда добавляют карри. Пальчики оближешь...

четверг, 5 марта 2009 г.

Ямайские мужчины

Сразу предупрежу - не мое. Списала с одного форума (turizm.ru), но это в целом очень хорошо отражает ямайскую реальность.
Во времена рабства рабы свозились со всего западного побережья Африки. На острове традиции и табу разных африканских народов, связанные с сексом и семейной жизнью уже не имели значения. Рабовладельцы всячески поощряли "размножение" рабов, но при этом старались, чтобы не возникали полноценные семьи, так как это объединяет людей. Поэтому семьи держались на женщинах, а мужчина был (и остается до сих пор) существом приходящим. До сих пор официальный брак на Ямайке это норма для среднего и высшего класса, в то время как большенство населения не регистрирует отношения. Считается нормой, если у мужчины несколько бэйби-мам, а у женщины несколько детей от разных мужчин. Женщины с детьми иногда живут вместе, поддерживаю друг друга и помогая вести хозяйство. Это не лесбиянки в европейском смысле слова, просто из-за сильно гулящих мужчин некоторые женщины берут на себя их функции, в том числе и в постели.

В общем Ямайские женщины в большенстве своем обладают сильным характером и никогда не упустят даже минимальную финансовую выгоду, они ставят детей и женскую солидарность выше любви к мужчине. В большенстве своем они недолюбливают белых дамочек, не только потому что те "воруют их мужиков", но и потому, что позволяют мужчинам обращаться с собой как тем захочется (в нашем понимании готовы на многое ради любви), тем самым развращая ямайских мужчин. В общем, если удается пересечь грань культурного отчуждения, ямайская дама может стать просто супер-подругой, с которой будет одно удовольстие поржать над мужиками (хоть ямайскими, хоть туристами).
Каждый год сотни тысяч одиноких и не очень дам из Старого и Нового Света слетаются на Остров, в том числе и в поисках любви. Во многом этому поспособствовал роман (а в последствии и фильм по роману) одной американской писательницы "How Stell Got Her Groove Back" (не знаю, был ли он переведен на русский), посвященный любви 40-летней американки и 20-летнего ямайского паренька, прославивший Негрил на весь мир Роман был во многом автобиографическим, но в реальной жизни закончился скандальным разводом пару лет назад, причем парниша настаивал на своей нетрадиционной сексуальной ориентации.
Эту историю всегда стоит помнить, общаясь с ямайскими мужчинами на их территории, по крайней мере вначале. Для многих из них общение с туристками вторая, а иногда и единственная, работа. Пример из жизни: едим мы с Шоном по Бич Роад, вдоль обочины идет парочка: он - невысокий, мускулистый, худощавый, она - высоченная блондинка под 100 кило. Шон пожимает плечами и вздыхает: ну что сказать... низкий сезон
Я не говорю, что абсолютно все ищут какой-то материальной выгоды. Для бадманов это своего рода показатель статуса и успешности: платить в клубах-ресторанах за белую девушку. Хотя от подарков они тоже не отказываются

Пара практических советов: не верьте тем, что говорит что-то типа "они все плохие, я один хороший", уж лучше если прямо говорит "я торгую тем-то, тем-то", или "я жиголо". Средства персональной защиты везите с собой, в том числе и размера XXL, то, что продают на Ямайке - китайская дешевка.
Конечно, среди ямайских мужчин есть немало искренних,
гордых, смелых и щедрых. Но почему-то их практически невозможно встретить в местах, где много туристов...
Ямайские мужчины вообще не склонны демонстрировать свои чувства или привязанность к кому-то на людях. Это связано с тем, что там все всегда всех обсуждают. Поэтому все стараются максимально сохранить свою личную жизнь в секрете. Тем более если мужчина занимается чем-то нелегальным, тут работает принцип: "мои враги могут приченить боль тебе, чтобы приченить вред мне". Поэтому многие стараются демонстративно отстраниться от своим бейби мам и детей, хотя на самом деле у них все хорошо и они очень любящие, и заботливые отцы.
Расты это отдельный разговор, тут действует Ветхозаветный принцип, что женщина друг человека, а за частую и его собственность.

понедельник, 2 марта 2009 г.

Кокосовое молоко

Свой самый любимый рецепт курицы я уже описывала здесь раньше, а теперь пришло время для остальных блюд.
Начну с кокосового ореха. На Ямайке можно найти два вида кокоса - зеленый и коричневый.
Зеленый кокос - свежый и молодой,только что снятый с дерева и внутри него находится нежное белое желе, мягкое и сладкое, а так же вкусный кокосовый сок, который прекрасно утоляет жажду. Особенно если добавитьлед в сам кокос .Это все что можно с ним сделать ( в плане пищи)
Второй вид , который можно купить везде в супермаркете или на рынке - у него уже коричневая скорлупа. В Ямайской кухни у кокоса очень важное место. Во-первых у многих людей нет достаточно средств , чтобы часто есть мясо или они вегетерианцы (растафари). Качественно мясо не всегда легко найти в некоторых местах. Зато почти что везде есть кокосовые пальмы и сами орехи очень дешевы ( в особенности если их покупать сразу у владельца плантации). Этот орех богат необходимыми жирами и минералами

Coconut, meat, raw
Nutritional value per 100 g (3.5 oz)
Energy 350 kcal 1480 kJ
Carbohydrates 15.23 g
- Sugars 6.23 g
- Dietary fiber 9.0 g
Fat 33.49 g
- saturated 29.70 g
- monounsaturated 1.43 g
- polyunsaturated 0.37 g
Protein 3.3 g
Thiamin (Vit. B1) 0.066 mg
Riboflavin (Vit. B2) 0.02 mg
Niacin (Vit. B3) 0.54 mg
Pantothenic acid (B5) 0.300 mg
Vitamin B6 0.054 mg
Folate (Vit. B9) 26 μg
Vitamin C 3.3 mg
Calcium 14 mg 1%
Iron 2.43 mg 19%
Magnesium 32 mg
Phosphorus 113 mg
Potassium 356 mg
Zinc 1.1 mg
Сок кокоса используют в приготовлении изотонических напитков.А так же его можно использовать в экстримальных случаях для инфузии.
Косовое масло известно широко используется в косметике и кулинарии.
Кокосовое молоко используется в куоинарии многих народов мира.
Из самой скорлупы можно делать различные поедлки. Короче - кокос это сущий клад.

Теперь о том как делать кокосовое молоко и для чего оно нужно.Конечно всегда можно купить в супермаркете готовое законсервированное молоко кокоса. Но вкус будет не совсем тот, как у настоящего и потом там будет еще уйма всяких вкусовых добавок.
Так что если вы собираетесь попробовать кокосовое молоко - сделайте его сами.
Его можно использовать в различных кулинарных рецептах,которые я еще здесь помещу в продолжении. Только не путайте молоко с водой. Кокосовая вода - это жидкость уже находящаяся внутри ореха, а молоко нужно еще приготовить из самого ореха.
Итак , что нам понадобится для его приготовления?
1. Коричневый кокосовый орех (хорошо его потрясите перед покупкой, чтобы там была жидкость, а то он окажется старым и высохшим)
2. Желательно блендер ( если нет - то вам придется его тереть на терке)
3. Марля
Берем орех делаем в его "глазках" дырочки для выхода сока. Пьем сок - если хотите:)
Разбиваем орех. Я это делаю так - обвертываю полотенцем, беру молоток, как стуукнууу молотком... , на полу конечно. Снимаем скорлупу. Достаем мягкую часть и режем ее на маленькие кусочки. Кладем в блендер и заливаем теплой водой так, чтобы чуть закрыть кокосовую массу. (Если нет блендера - трем кокос на терке (это будет долго). А потом заливаем все теплой водой.)
Месим в блендере, переливаем всю жидкость через марлю в сосуд. Оставшуюся мякоть перекладываем в марлю и доим руками оставшуюся жидкость.
Все - ваше кокосовое молоко готово. Его можно хранить в холодильнике макс 2-3 дня. Зато сам кокос можно хранить до 5 дней. Оставшуюся мякоть можно добавлять в дессерты
А что делать с молоком - читайте в следующий раз:)

пятница, 20 февраля 2009 г.

Культура Ямайки. Фольклор. Истории о Даппи

Ямайский народ мастер на всевозможные выдумки и рассказы. Воображение этих людей не знает границ. За свое почти что 3-ех месячное прибывание на этом острове, я услышала несколько историй о Даппи. Даппи это духи умерших людей, которые нарушают покой живых.
И,хотя существуют "хорошие и плохие" духи, "Даппи" считаются "плохими", так как "хороших духов" не возможно увидеть людям. "Хорошим" духом может являться какой-нибудь умерший член семьи, который имеет какую-ту связь с тем что происходит в жизни его родственников. В отличии от него, Даппи - это безымянный, беспокойный и плохой дух умершего человека и который способен причинить зло. Даппи может быть вызван из могилы или удержан силами obeah-man or woman ( колдуном или колдуньей) в обмен на еду или питье ( в особенности ромом) , чтобы причинить вред. Ямайцы верят , что Даппи живут в корнях хлопка и бамбука, откуда они и выползают ночью.
Интересно, что даже образованные ямайцы,которые владеют прекрасным английским, при нахождении в некоторых местах, буду верить что там обитает дух Даппи.
В следующий раз я напишу одну из историй о Даппи